蜂蜜，是被廣泛認(rèn)知的天然營養(yǎng)食品，含有與人體血清濃度相似的各種無機鹽，還有多種維生素和有機酸，營養(yǎng)保健效果好，一直以來都深受老百姓的喜愛。
　　
　　然而近些年來，假蜂蜜充斥市場。當(dāng)勾兌、造假等字眼頻繁出現(xiàn)在食品行業(yè)，不斷引發(fā)人們對蜂蜜質(zhì)量的質(zhì)疑和憂慮，消費者的神經(jīng)不得不高度警惕。日前，由中國養(yǎng)蜂學(xué)會、中國蜂產(chǎn)品協(xié)會共同主辦，山東英特力生物科技有限公司承辦的2016蜂博會，業(yè)內(nèi)有關(guān)專家、學(xué)者和企業(yè)代表聚焦蜂產(chǎn)品質(zhì)量，共同探討中國蜂業(yè)持續(xù)健康發(fā)展戰(zhàn)略。
　　

　　蜂產(chǎn)品消費市場潛力巨大
　　
　　我國是世界上的養(yǎng)蜂大國。蜂群數(shù)量、蜂產(chǎn)品產(chǎn)量、養(yǎng)蜂從業(yè)人員、蜂產(chǎn)品出口和蜂產(chǎn)品消費五項指標(biāo)均居世界前列。養(yǎng)蜂業(yè)在國民經(jīng)濟中占有一定地位，蜜蜂授粉對于提高干鮮果、蔬菜及農(nóng)作物籽實品質(zhì)，增加產(chǎn)量，促進(jìn)農(nóng)民增收作出了貢獻(xiàn)。
　　
　　我國養(yǎng)蜂業(yè)主要是滿足蜂產(chǎn)品市場需求。“隨著人民生活水平的不斷提高和對蜂產(chǎn)品保健功效認(rèn)識的不斷加深，蜂產(chǎn)品消費市場潛力巨大。對蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全要求也越來越高。”中國養(yǎng)蜂學(xué)會理事張自秋認(rèn)為，只有推動養(yǎng)蜂業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，加大政策扶持和生產(chǎn)監(jiān)管力度，才能穩(wěn)步增加蜂產(chǎn)品產(chǎn)量，豐富蜂產(chǎn)品花色品種，提升蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，滿足人民群眾日益增長的蜂產(chǎn)品消費需求。
　　
　　蜂產(chǎn)品質(zhì)量有待提升
　　
　　央視曾對少數(shù)企業(yè)生產(chǎn)銷售假蜂蜜、假蜂膠作過專題報道，指出“事實上在整個蜂產(chǎn)品行業(yè)，使用果糖冒充蜂蜜已經(jīng)不再是秘密”“大家都屬于潛規(guī)則，都流行十年了”，這是目前的主要矛盾。其次是濃縮蜜、非成熟蜂蜜占大多數(shù)。
　　
　　與會者認(rèn)為，蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全問題主要出現(xiàn)在蜜蜂產(chǎn)品收、交、銷售的鏈接關(guān)鍵點上。加上一般消費者蜂產(chǎn)品知識的相對不足，也在一定程度上助長了蜂產(chǎn)品行業(yè)的亂象叢生。養(yǎng)蜂者和蜂產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)是我國蜂業(yè)中的兩大主體，也是蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全的承擔(dān)者。

為了追求產(chǎn)量，不少蜂農(nóng)不等蜂蜜達(dá)到自然成熟，就把蜂蜜取出來，傳統(tǒng)的封蓋取蜜的生產(chǎn)方式被勤搖蜜、多取蜜的生產(chǎn)方式所替代。結(jié)果是蜂蜜的產(chǎn)量提高了，但蜂蜜自然成熟應(yīng)有的色香味減少了，甚至還有個別蜂農(nóng)在蜂蜜中摻雜使假或藥殘超標(biāo)，經(jīng)濟利益導(dǎo)致大多數(shù)專業(yè)養(yǎng)蜂者不得不生產(chǎn)低濃度稀薄蜜，廠家通過濃縮后投放市場，這些問題都直接影響了蜂蜜的質(zhì)量。
　　
　　山西省祁縣永剛養(yǎng)蜂專業(yè)合作社的陳佳琪也認(rèn)為，不管天氣好壞，無論蜂群承受能力如何，見蜜就取已成為我國養(yǎng)蜂業(yè)的一大惡習(xí)，不僅增加了蜂病的交叉感染和蜂子體質(zhì)的衰退，而且蜂群越冬情況非常差。
　　
　　我國蜂蜜產(chǎn)業(yè)亟需轉(zhuǎn)型升級
　　
　　山東英特力生物科技有限公司負(fù)責(zé)人表示，面對我國蜂蜜市場如今的現(xiàn)狀，我國蜂蜜企業(yè)想要繼續(xù)發(fā)展，必須進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級，以成熟蜜生產(chǎn)為重心，重塑蜂業(yè)市場品牌。
　　
　　為此他們在此次蜂博會上呼吁全國蜂產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營企業(yè)積極行動起來，遵守國家法律法規(guī)，牢固樹立誠信意識，強化蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全，自覺抵制各種不法行為，凈化中國蜂產(chǎn)品市場，讓每個消費者都能買到放心的蜂產(chǎn)品。
　　
　　據(jù)了解，天然“成熟蜂蜜”指蜜蜂采集的花蜜，既未加入任何人為物質(zhì)，也未從中提走任何物質(zhì)，經(jīng)充分釀造、脫水的健康的天然產(chǎn)品。這一過程一般需要7天以上，使雙糖充分轉(zhuǎn)化為單糖，葡萄糖和果糖總的含量達(dá)70%以上，才具有真正意義上蜂蜜應(yīng)具備的營養(yǎng)保健價值。這就要求天然成熟蜂蜜生產(chǎn)具有較為嚴(yán)格的生產(chǎn)技術(shù)。
　　
　　“生產(chǎn)成熟蜜能夠保證蜜蜂安全和提高蜂產(chǎn)品質(zhì)量。”吉林省養(yǎng)蜂科學(xué)研究所王志認(rèn)為，生產(chǎn)成熟蜜是中國蜂產(chǎn)品發(fā)展的趨勢。不用經(jīng)常開箱提脾，減輕養(yǎng)蜂人的勞動強度，可有效解決老齡化問題，繼而可以繼續(xù)擴大養(yǎng)蜂規(guī)模。
　　
　　同時，針對成熟蜂蜜生產(chǎn)經(jīng)營存在的諸多問題，有關(guān)專家認(rèn)為，當(dāng)務(wù)之急需要相關(guān)部門制定完善和出臺成熟蜂蜜官方標(biāo)準(zhǔn)，盡快規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)，完善成熟蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)體系，加強對成熟蜂蜜生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管力度。